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美国营养专家的研究发现：日常膳食中含有3-4份以上乳制品的人，发胖的机率只有不吃乳制品人的六分之一。临床研究也证实，在摄入热量不变的前提下，每天多喝200克左右的奶，便能有效减轻体重并缩小腰围。
牛奶易被人体吸收，含有高级的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，能美白润肤、消除皱纹。近期研究又发现牛奶减肥的原理：奶中丰富的钙可有效降解人体脂肪、减少脂肪沉积并维持正常体重。美国田纳西大学营养学院的专家发现，当人体内钙含量低时，会分泌一种名为“Calcitriol”的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。而钙可以抑制这种激素的生成，从而减少脂肪生成、加快燃烧脂肪的速度。通过牛奶摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出一倍；同时，牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸。所以，多食用奶制品，你就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。
营养专家提醒，成人每天要摄入1000到1200毫克的钙，而身体每次能吸收的钙仅有500毫克左右，所以最好不要一口气食用全天的量，而是分三次食入。美国食品指南也建议公众一天应喝三次牛奶，专家建议早餐配合谷类食品喝一杯或一盒牛奶，这样有利于蛋白质和钙的吸收，并调动人体机能；下午想吃零食的时候，来份牛奶，促进肠道蠕动，清理肠道；晚上再喝200毫升左右的低脂牛奶静心和安神，为全天的“纤体工程”画个完美的句号。