打好大米绿色、健康牌

    近日，我省举行绿色与健康大米产业发展论坛。东北农业大学副教授张秀玲就如何搞好我省大米产业，尤其是精深加工、打好大米绿色、健康牌献计献策。

    观点：加快大米深加工技术的发展，打好绿色健康牌，有效提高产品附加值，延伸产业链条，形成“从田间到餐桌”的完整产业。

    现状：我省大米多为粗初加工，精深加工、综合利用能力比较弱，产品档次低，品牌效应不明显。

    建议：在现有做法基础上，采取措施提高资源综合利用率，增加科技含量，提高大米产品档次。

    一、外加营养素、强化大米营养。在加工过程中，用营养素溶液浸渍，使米吸收营养成分；对米施覆能防止营养成分在水洗时流失、防腐防虫的保护膜，提高大米蛋白质的生理价值，补充人体必需的维生素、矿物质等营养素。

    二、采用“大米湿去皮”独特方式，既可使稻米去皮抛光，又可保留80％以上的胚芽组织，尽可能保存大米营养成分。

    三、借鉴日本等先进国家作法，把大米加工成米粉，用提取的大米淀粉制作袋装酒饮料（伏特加）、碗装啤酒、速食大米粥、带包装的大米蛋糕、大米面条、大米面包等各种食品；或者利用苹果胶和大米粉制成苹果米，以达增值，使其畅销。