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眼下，正是万物复苏的季节，土豆等根茎类蔬菜也“不安分”地萌发了新芽。土豆发芽后有毒素，这是常识，但有些人认为，把土豆的芽挖掉，毒素就清除干净了，不影响食用。事实果真如此吗？
3月18日上午，记者在市区八一路看到，一个菜贩用三轮车拉着几种蔬菜正在叫卖。他出售的土豆分两种，发芽的土豆比不发芽的土豆每公斤便宜0.6元，这一差价吸引了不少消费者。一名正在挑拣发芽土豆的女士对记者说：“这种土豆便宜，多买点儿很划算。吃的时候把芽挖掉，不碍事。”该女士告诉记者，有些超市还会把土豆的芽切掉，用保鲜膜把剩余部分包起来，作为特价菜出售。记者对菜贩说：“听说这种土豆含有毒素，人吃后可能会中毒。”菜贩显得很惊讶，对记者说：“不可能，这种土豆我一天卖几十斤，从来没有出过问题。”
市卫生监督部门的相关工作人员介绍说，春季土豆会发芽。发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素，人食用后可能会中毒。龙葵碱毒素在人体内的潜伏期为数小时，中毒者会出现舌、喉麻痹，胃部灼痛，恶心，呕吐等症状，严重者会出现瞳孔放大、耳鸣、亢奋等症状。因此，市民应慎吃发芽的土豆。