日前，“丹东板栗高值化系列新产品及产业化开发”项目在丹东通过了辽宁省科技厅主持的成果鉴定。该项目由中国科学院沈阳国家技术转移中心组织协调中国科学院沈阳应用生态研究所、丹东科健食品有限公司等单位合作完成。
鉴定委员会专家所形成的鉴定意见如下：第一，该项目选用亚成熟期的青板栗，加工成板栗营养饮料；利用板栗青刺锅加工成绿色植物餐饮器物；采用冻干技术将板栗分离后的果渣加工成冻干超细粉。第二，采用酶技术，分离出蛋白质等游离有机物质；抑制板栗刺锅氧化酶的活性，使绿色刺锅在常温、冷冻环境下保鲜、保色；抑制青板栗果过氧化酶活性。利用冻干技术，将分离后的板栗果渣制成板栗超细粉。第三，研究设计了板栗汁生产技术工艺、板栗刺锅为餐饮器物生产技术工艺和用提浆后的板栗果渣生产板栗冻干超微粉生产技术工艺，并实现了小批量生产。
鉴定委员会专家们一致认为，该项目选题准确，为板栗系列产品精深加工搭建了一个新的技术平台，拓宽了板栗资源开发利用的新途径，开创了板栗系列产品开发的新空间。技术成熟，工艺先进，成果达到国内领先水平。同时建议在现有的基础上进一步完善大规模生产工艺，尽快实现规模生产。该项目系中国科学院“东北之春”计划支持项目“板栗果实全果利用加工技术”的重要组成部分。
