气渐渐转暖，本市又将进入食物中毒的春夏高发期。最近，市食药监局向全市的集体用餐配送单位发出通告，重申盒饭生产和加工的安全要点，并针对存在风险的食品，强调要严格控制加工工艺，刀豆、扁豆要充分加热，鲐鱼等“青皮红肉鱼”不新鲜不得加工食用。
去年，我国共收到食物中毒报告596起，其中有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒，中毒原因以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚鱼等有毒动植物引起为主。微生物性食物中毒是报告起数和中毒人数最多的食物性中毒，季节性比较明显，在气温较高、适合细菌等微生物生长繁殖的季节，一旦食物储存、加工或食用不当，极易引起微生物性食物中毒。市食药监局在通告中指出，集体用餐配送单位食品安全工作要遵照《中华人民共和国食品卫生法》和《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定执行，集体用餐配送单位必须依法取得《食品卫生许可证》，并按照核准的工艺和数量加工盒饭，不得超范围、超负荷生产。禁止集体用餐配送单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国家和本市禁止出售的其他食品。对存在风险的食品，要严格控制加工工艺，确保食用安全。如：刀豆、扁豆要“先过水，再煸炒”，充分加热，烧熟煮透；鲐鱼等“青皮红肉鱼”，加工前要仔细检查新鲜程度，不新鲜的不得加工食用。
市食药监局相关负责人表示，食监部门将加大盒饭生产经营抽查力度，发现问题将严格依法查处。
