教育部科技发展中心网2007年4月11日报道 一项最新研究表明，牛奶蛋白对于增加肌肉的效果要显著好于大豆类蛋白。
这一结果是由McMaster的运动机能学系一个研究小组得到的，他们将这一结果发表在了最近出版的《American Journal of Clinical Nutrition》上。科学家们比较了在进行了强度很高的重劳动之后，分别摄入相同份量的脱脂牛奶蛋白以及大豆饮料蛋白之后，人类能获得的肌肉蛋白的量。
研究主要负责人，运动机能学研究生Sarah Wilkinson表示：“我们的想法是牛奶的效果要比豆类好，产生这样想法的原因最初是源于一些法国科学家的工作，但是牛奶蛋白对于肌肉的作用如此明显确实是出乎我们意料的。”
研究结果显示，如果一位男性在每次劳动之后摄入大约两杯脱脂牛奶，那么在接下来的10周时间内他会增加的肌肉量是服用同样量的豆类饮料的2倍。
运动机能学副教授Stuart Phillips也是研究小组成员之一，他说：“这是很有意思的发现，因为从营养学的角度来看，大豆和牛奶蛋白都是完全蛋白，它们基本是一致的。我们的研究却清晰的表明牛奶蛋白对于增加肌肉质量而言是一种更优的选择。”
科学家还发现，牛奶和大豆蛋白的成分并无显著区别。现阶段小组并不确定为什么牛奶的效果更好，或许牛奶中两种蛋白乳清和酪蛋白是其中的原因。Phillips表示：“下一阶段我们将进行长期实验，以观察这些短期实验结果能否得到复制。”
