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民以食为天，食以安为先。昨天，由市委宣传部主办的“同心行动·成都讲坛”如期开讲，市食品药品监督管理局副局长陈建以《保障食品安全，构建和谐成都》为题，向市民介绍了我市食品安全的现状及监管措施，一组组详实的数据透露出这么一个信息：我们生活的环境，食品安全程度正在逐步提高。
一个部门监管一个环节
“食品安全有两个含义，一是数量安全，二是质量安全。”陈建说，我们通常说的食品安全主要是指食品的质量安全，它的标准是卫生、无毒无害、能满足人体相应的营养要求。食品安全监管涉及农业、质量监督、工商、卫生、水务等多个部门，我市的食品安全监管是从农田到餐桌全程监管，并将其分为生产、加工、流通、消费等环节，每个环节都由一个部门来监管。
重点环节铺开安全监督网
据介绍，目前我市加强了对重点环节的日常监管，在食品安全的重点环节铺设了一张“食品安全监督网”。
比如，在种养殖环节，深入推进“无公害食品行动计划”，实施农产品质量安全绿色行动，启动农业标准化示范县建设，认证无公害农产品、绿色食品、有机农产品等，从源头上治理农产品污染问题。
在生产加工环节，对小麦粉、大米、肉制品、乳制品、茶叶、糖果制品等28类品种实行质量安全市场准入和“生产许可证”制度（已有625家企业的728个单元产品取得食品生产许可证，大中型食品生产企业取证率达100%）、产品出厂检验制度、食品添加剂使用备案制度、巡查制度。
在流通环节，食品经营户基本建立以索证索票、购销台账、质量承诺等为主要内容的七项自律制度；普遍建立了食品质量监督抽查制度；我市主要批发市尝农贸市场都建有快速检测室或配备有快速检测箱，开展日常检测。只要市场发现不合格食品，工商部门将在3个小时内让不合格食品下市，并全面召回出售的不合格食品。
在餐饮消费环节，深入推行了卫生量化分级工作。全市1700多所学校食堂全部实行了量化分级管理；2739户食品生产加工企业中有1680户完成了量化分级评分，在34022户大型商尝连锁超市中有18164户实施量化分级评分。 记者 王眉灵