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饮食结构影响大脑衰老
2007/4/22 12:24:54 来源:厦门日报
经过对1000多名老年人的长期追踪调查,法国科学家发现,饮食结构对脑衰老有重要影响。研究人员发现,老年人认知能力的退化与他们血液中硒的减少有密切关系,与体内番茄红素以及玉米黄质等类胡萝卜素的含量也密切相关。
硒这种微量元素,人体可以通过食用海产品及肉类摄取。番茄红素以及玉米黄质均属于类胡萝卜素。柚子、西瓜及西红柿含有大量的番茄红素,绿色蔬菜和水果中则含有较多的玉米黄质。
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