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近年来，我市水果局和水果学会在稳定水果面积的基础上，围绕水果安全、优质、高产全方位开展水果科技创新，取得良好成效。
实施水果标准化生产，确保产品质量安全。这几年，市水果部门及有关单位根据国家农业部水果生产标准规程，制定发布了我市荔枝、龙眼、香蕉等地方水果生产标准规程，并严格按照标准组织生产，建立标准化示范基地。通过标准化基地的示范作用，带动全市一批无公害农产品和绿色食品生产基地建立，其中绿色食品生产基地达10万亩，无公害农产品生产基地30多万亩。产品获得了各级认证，其中有5家龙头企业生产的荔枝、龙眼、香蕉获得中国绿色发展中心颁发的《绿色食品A级产品》证书；有2家龙头企业产品获得省无公害农产品认证；2家企业生产的荔枝、龙眼获得国环有机认证。水果的标准化生产也促进了果品出口，自2001年突破零出口后，我市水果出口连年递增，2006年出口荔枝2000多吨、出口龙眼1000多吨。
推进过密木本水果回缩间伐，提高水果产量和质量。针对近年来我市部分荔枝、龙眼树木之间的枝条交错生长，出现了封行蔽枝，产量、质量下降的现象，市水果局和水果学会组织通过建立荔枝、龙眼回缩间伐示范基地，大力推广水果回缩间伐技术。如电白麻岗镇热秀荔枝场于2004年对果园实施重间伐，50亩荔枝园共间伐去1100株，使每公斤荔枝的生产成本由2.4元降到1.58元，不仅节约34％的生产成本，而且还提高荔枝产量和质量。据市水果部门统计，2006年全市荔枝回缩间伐达26.9万亩，结合回缩进行嫁接换种3.22万亩。
优化水果品种结构，提高水果生产效益。为适应市场，我市狠抓水果品种优化。通过改接技术，优化改善荔枝、龙眼、黄榄、三华李等品种结构，提高经济效益。高州石龙的普通三月红改良为优质三月红，每公斤的卖价由8元提高到18元，提高了125％的价格。在信宜池垌镇旺坡村改接的近2000亩黄榄已投产两年，每年增值45万多元。
化州新安榕树村委会把1900亩黑叶荔枝嫁接换种改为妃子笑荔枝，2005至2006年平均每公斤卖价都达到6元，是黑叶价格的3倍，而且供不应求，甚至一些客商还要求以每公斤不少于6元的价格与该村委会签订今后几年的购销合同。由于适合市场需求，这些优质果品都成为客商上门抢购的对象，果农种果效益大增，笑逐颜开。
选育、引进、推广优良品种，发展名特优稀水果。良种是提高水果质量的基础，市水果部门注重抓好优良品种的选育、引进和推广工作。目前已选育出20多个本地优良品种，如高州市石龙早熟优质的三月红荔枝、电白县早熟优质的黑叶荔枝、信宜市池洞镇的“四季黄榄”、三华李、菠萝、山楂等；大力引进推广和发展优稀水果达10多万亩，取得较好的经济效益，如名富公司先后从国内外引进了番石榴、红阳桃、无胶树菠萝等名优水果品种100多个，产品供不应求；积极建立水果良种苗木繁育推广体系，成功研发了具有国内先进水平的木本水果无性扦插快速繁殖育苗技术，进行工厂化育苗，年出圃南亚热带名优水果良种苗木达到40多万株。
以工业化思维办果业，大力发展水果保鲜加工。我市在抓好果农粗加工的同时，大力发展企业深加工业。2006年全市70多条烘干生产线和7000多条土炉全部投入加工运作，使去年的桂圆肉批发价达到56－64元/公斤，比2005年同期高16－24元/公斤。而我市的水果深加工企业也以前所未有的速度加快发展，广东岭南为多生命高科有限公司、高州源丰果业有限公司、高州金果公司等一批具有一定规模的水果深加工企业迅速崛起。岭南为多生命高科有限公司年加工荔枝鲜果3000吨，加工酒产量3600吨，产值6000多万元。高州金龙果业公司生产的“冼夫人”牌龙眼酒、龙眼干、桂圆肉2005年获中国国际农业博览会名优农产品称号；2006年获第四届中国国际农产品交易会畅销产品奖，同年被世界华人企业家协会和中国名优新特产品开发中心授予“中华名优新特产品”称号。通过这些水果龙头企业的带动，以及千家万户的烘干加工，使荔枝、龙眼等水果保鲜加工率超过30％，据粗略计算，全市水果加工增值达20亿元。