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商务部近日出台的《速冻面米食品行业标准》将在６月１日正式实施。该标准明确规定，不经预包装的速冻面米食品不得销售。记者昨日（23日）走访了郑州世纪联华汝河路店和华润万家嵩山路店等大型超市，发现散装速冻食品由于价廉、便于挑选，受到一部分消费者的青睐，但散装速冻食品的卫生问题却很少有消费者关注。 在世纪联华汝河路店记者看到，散装的汤圆、饺子、包子、春卷和火锅配料等放在敞开的冰柜里供人随意挑选。上面没有任何盖子或是塑料布之类的防护措施。据业内人士介绍，零散速冻食品在销售人员拆除大包装散卖和顾客挑选过程中，都会使食品受到二次污染。散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂的氧化和变质等现象。当记者以顾客的身份询问这些产品的生产日期时，销售人员告诉记者：“生产日期都在食品的大包装上，我们在拆散时都丢掉了。”
据营养专家透露，速冻食品必须储藏在零下１８℃左右。但记者通过观察发现，超市里速冻零散食品冰柜的温度多数达不到标准。在记者观察的９个冰柜中，有两个的温度为零上３℃左右，有３个在零下５℃左右，３个在零下１０℃，只有一个在零下１８℃左右。
新的速冻《面米食品行业标准》将在今年６月１日正式实施，不经预包装的速冻面米食品不得销售。违者最高可罚３万元。（郑州晚报 吴军 郭涛）
商务部发布《速冻面米食品行业标准》
为了解决散装食品的二次污染问题，商务部日前发布《速冻面米食品行业标准》，并从6月1日起实施。标准规定，不经预包装的一些速冻食品不得销售。
据业内人士介绍，这种散装销售方式，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都难免使食品受到污染。散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂的氧化和变质等现象，同时空气中存在的微生物和病毒等很可能污染食物，导致食用不安全。对于超市销售的“裸”装速冻食品，消费者往往不知道生产厂家和生产日期，而且按照自上而下的销售习惯，剩余速冻食品还没卖完，新货又堆在了上面，底下的存货就容易变质。
据营养专家透露，散装速冻面米食品暴露在外，除了易被污染之外，超市冰柜的温度还会造成这些速冻面米食品质量出问题。例如速冻食品必须储藏在零下18℃以下，但实际上，超市的冰柜往往是敞开的，温度不可能一直保持零下18℃。速冻面米食品在“高温”之下，保质期就可能缩短，我们偶尔会发现一些速冻饺子表面已经结霜，这说明它内部的水分已经蒸发，味道不鲜美了。
商务部门的相关人员介绍，虽然经过预包装的冷冻食品比散装食品要贵一些，但是这样的产品在质量上有保障，可以保证卫生、安全和不受污染。标准的出台，不仅可使一些不达标企业难以借散装食品之名将不合格速冻水饺和汤圆等食品投放市场，也避免了由于广泛接受空气与人为触摸而遭受二次污染，包装水饺和汤圆等将迎来更大发展空间。 （商务部）