向痛风病人推荐“逆反饮食”

    痛风是嘌呤代谢障碍引起的尿酸沉积病。患者的饮食与一般饮食保健有背。认识这一点对饮食防治痛风有益，若按一般饮食保健行事则不利痛风防治。众所周知，食品过于精细不利健康。不过，痛风病人宜吃细粮、少吃粗粮。细粮含嘌呤少，而粗粮如玉米、小米、高粱、黑豆、糙米、山芋、荞麦等含嘌呤多。显然，痛风病人不宜吃粗粮，这正好和糖尿病人相反。有些痛风病人不吃黄豆、豆腐，只吃豆浆，误认为豆浆淡淡的都是水，而豆腐浓浓的都是精。其实，正好相反，痛风病人宜吃豆腐，而最不该吃豆浆。这是因为，嘌呤具亲水性，在黄豆加水磨成豆腐过程中，嘌呤大多溶在水中全被豆浆带走，豆腐含嘌呤所存无几。不少痛风病人小心翼翼地吃一小块肉或海鲜，不敢吃一个大鸡蛋。实际上，痛风病人宁可吃两个大鸡蛋也不要吃一小块肉。道理很简单，嘌呤来自细胞核，一个大鸡蛋不过是一只卵细胞，只有一个细胞核，而一块肉再小也有很多肌细胞，当然就有许多细胞核，产生的嘌呤就多了。