由于目前多数小龙虾还没有进入完全成熟期，所以吃起来口感还不是最好。7月份，小龙虾才会进入集中上市的最高峰，也进入最佳食用期。
“一分价钱一分货”，届时小龙虾的价格则可能会有所上涨。这除了虾肉更加结实以外，与天气炎热小龙虾死亡率增高不无关系。
业内人士提醒市民，不要买流动小贩兜售的熟龙虾，因为这些虾在烧煮前可能混杂了变质死虾。
同时，市民在挑选时，应注意选择鲜亮饱满肉质紧的小龙虾。若是原料不新鲜，或是用的是死虾，则虾看上去就是肉质酥软，空空的不饱满。在做成成品的小龙虾中，如其尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前已经死亡。
