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第八届中国国际食品和饮料展览会日前在上海落下帷幕。来自62个国家和地区的上千家展商参加了这一全球食品贸易的盛宴。 展会期间，“食品大趋势报告会”和食品“趋势和创新”展区，无疑是交相辉映的两个亮点。国内外专家在“食品大趋势报告会”上，公布了全球食品最新发展趋势的研究结果。根据这些最新趋势标准，由法国和中国专家组成的独立评审团，从本次参展的所有食品中精选出19种代表食品，在“趋势和创新”展区内特别
展出，吸引了诸多展商和参观者驻足。
健康概念继续风靡
据了解，作为国际食品和饮料展的重头戏之一，“食品大趋势报告会”已连续举办三届。报告会上，中外专家根据他们对国内外食品市场的认知，像时装界发布来年流行款式那样，发布未来一段时间内全球范围内食品消费的大走向。
今年受邀发布食品消费大趋势的专家，是法国大众快速消费品研究领域的知名专家沙威·戴赫莱，他同时还是法国XTC咨询公司“全球创新”项目的常务董事。
根据法国XTC咨询公司对全球食品创新和趋势的研究结果，从上世纪90年代起，食品趋势逐渐从传统解决饥饿的形式，转变为现代安全健康的形式。消费者逐渐要求享用能够令他们满意，并且放心食用的健康食品，这些食品不但不会危害他们的健康，同时对他们已有或潜在的疾病会有好处。
因此，今后食品大趋势中最主流的仍将是“以健康为中心”。相应地，食品工业的变革也将主要表现在健康食品迅速发展这一方面。戴赫莱在报告会上介绍说，消费者对于健康的关注，使两种类型健康食品继续受到青睐：一种是可靠安全的，如不含添加剂等化学成分的新鲜、天然食品；另一种是针对特定的健康问题，具有相应治疗辅助功能的“食疗”食品。在这些具有辅助治疗效果的食品中，消费者选用最多的是相关心血管病变、骨质疏松，以及各类过敏症的产品。
与此同时，随着人们对健康的定义与过去有所不同，具有美容、瘦身功能的一些食品逐渐“异军突起”，呈现出后来者居上的发展态势。“现代人普遍脂肪摄入过多，大多数人希望自己体型更好，为了迎合这种需求，越来越多的食品作出了对减肥的承诺。”戴赫莱说。
记者在“趋势和创新”展区看到，在19种由专家评审小组挑选出的食品中，主打“健康牌”的食品占到一半以上，如绿茶油、水果蔬菜脆片、有机枸杞汁等。来自法国的专家们表示，他们在展会现场进行挑选时，十分看重食品的营养成分。在入选的食品中，浙江一家饮品企业生产的杨梅汁，尤其令评委钟情。