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日前，国家商务部表示：必要时刻会动用中央储备肉，来稳定猪肉市场。那么，什么是储备肉？它又是通过什么方式储备的呢？5月28日，记者来到作为中央储备肉活禽基地场之一的武鸣县食品公司种猪场。在这里，随时储备着数千头生猪，等待国家的调用。
猪场全封闭管理
只有饲养员可入内
日前，记者通过商务部官方网站查询到，在广西一共有9家中央储备肉活禽基地场。记者向这些基地场联系，要求进去采访时，他们不约而同地婉言拒绝。据介绍，自从5月中旬起，自治区有关部门要求这些基地场加强防疫，一律禁止外来人员进入养猪场。
5月28日上午，记者来到武鸣县食品公司办公室。经过一番艰难的协商，工作人员请示了公司经理以后，才答应带记者到基地场门口拍照。该工作人员提到，目前，只有饲养员才能进入，而且必须先换好隔离服、专用鞋子，再喷上消毒水。一般情况下，其他的工作人员同样被拒绝在大门外。
基地场大门口备有专门的消毒水，进场人员必须先接受它的“洗礼”。大门的一侧，有几位工人正在粉刷墙壁。据介绍，这里要再建设一个消毒间。
无论市场行情如何
生猪储备一头也不能少
武鸣县食品公司经理韦家祥告诉记者，他们这里是南宁市菜篮子工程项目基地、广西无公害猪场。2005年，他们被批准成为“中央储备肉活禽基地场”，生猪储备量为3000头。
作为基地场，他们要随时保证库存的生猪量达到3000头，其中，1200头猪重量在60公斤以上，能提供的猪肉总量为150吨。猪场的实际饲养量为6000多头。
生猪的出栏期一般是4个月，基地场在保证储蓄量的情况下，可以像普通的养猪场一样，自由买卖饲养的生猪，照样做他们的生意。但是，普通的猪场碰到市场行情好的时候，可将所有生猪卖出，但基地场，这么做是不被允许的，因为他们必须随时保证储备量。
种猪也是专门配
国家有专门补贴
在基地场，猪仔都是场里自己繁殖的。因为从外面的市场很难随时买到如此庞大数量的猪仔，而且，从外面购进的猪仔要先隔离一段时间进行防疫处理，特别麻烦。基地场自备专门的种猪场，种猪的数量在600头以上。每名饲养员负责喂养50头。
据悉，基地场各方面的要求更加严格。比如，饲料的配备有专门的要求，饲养人员接受过专门的培训，必须持有健康证。每个猪舍旁都挂着记录本，饲养员要随时记录每天发生的有关情况，包括生猪的状况，每天的饲养量。每天喂食前，饲养员要打扫猪舍，给猪舍冲水。有关部门工作人员，会不定期地到基地场抽检，抽检项目包括储备数量、质量管理、基地场建设以及防疫消毒等，甚至细化喂猪用水、猪尿处理等项目。一旦不合格，轻则被警告，重则被取消基地场资格。为应付抽查，基地场会经常不定期进行自查。
在武鸣县食品公司办公室的办公桌上，有一份“中央储备肉活禽储备场基地自查工作表”，上面列有基地场现有的在栏生猪数量，还标明断奶的猪仔、未断奶的猪仔数量，以及现有种猪和后备种猪数量等。基地场每月还需将当地的饲料进价、储备的生猪数量、销售的猪肉数量以及销售价格等，上报到商务部。
成为基地场有什么好处呢？记者了解到，作为对基地场的补偿，国家会给予每头储备生猪相应的补贴，在山东的一些基地场，补贴是35.6元/头，但区内的基地场没有向记者透露具体的补贴额。