洋葱 胡椒 薄荷 豆豉 十大天然营养调味食品（7）

洋葱

洋葱的属性

洋葱，在欧美被誉为菜中皇后，又名圆葱、葱头，属辛、温，品种有红皮洋葱及黄皮洋葱两种。洋葱的茎部为供食用部分，肉质肥大兼细嫩，辛辣适中，营养丰富，含多种维生素和矿物质，磷和糖的含量亦较高，并含大蒜素，可供炒食或作调味食品之用。　

营养价值

洋葱的功效有点像蒜头，具杀菌及消炎的功用，且含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、醣类、纤维、维他命A、B、B2、C、铁等，营养价值非常丰富。它更具有舒张血管的作用，可防止血液凝固，减低血管闭塞及中风的机会。此外，洋葱能够排走血液中的胆固醇，是血液的清道夫。　　

药用价值

洋葱具有理气和胃的功效，如果食欲减少，又或是腹胀腹泻，可单以洋葱作炒食或泡食，可起健脾开胃之效。　　

食用宜忌

如果想降低胆固醇，只需将洋葱配以肉类脂肪，如肥牛、鸡蛋等炒食或泡食，便能达致这种功效。另一方面，洋葱虽然营养丰富，但却为辛、温类食物，因此热病后不宜过量进食