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据福建省漳州市对外经济贸易合作局的一份调查显示，作为我国最主要的蘑菇罐头生产和出口基地，漳州市的蘑菇罐头生产企业正在为原料不足而发愁。
福建省漳州市的蘑菇罐头年生产和出口量约占全国的七成以上，年出口规模保持在１８万吨左右，在国际市场上占有重要地位，但漳州市的鲜蘑菇年产量现在约有１５万吨，原料缺口４－５万吨。今年来，东南亚国家蘑菇罐头产量下降，国际市场对产自漳州的蘑菇罐头需求量呈现增长态势。
据统计，今年前三个月，漳州市对外经济贸易合作局辖区出口蘑菇罐头７．８８万吨，同比增长１９．８％，这导致原料缺口进一步扩大。
原料的供需严重失衡一方面造成原料价格大幅上涨，当地生产企业为履行产季初签下的低价订单而出现亏损，另一方面由于原料销路好、价格高，菇农为谋取最大利益，往往延后出菇，大量巨大菇、开伞菇进入生产领域，导致蘑菇罐头品质下降。
目前漳州市的蘑菇种植模式基本上是散户式的，规模小，管理落后，产量受气候影响大，这种模式难以在技术上提高单位面积产量，因而蘑菇罐头原料缺口问题还将在较长时间内持续存在。(逯寒青)