非油炸面和油炸面，谁主沉浮？（3）

    事实上非油炸方便面只是方便面一个品种，并不是油炸方便面的代替品。在方便面发源地日本，非油炸方便面诞生于日本30年代，但因低温干燥导致产品结构紧密，没有油炸方便面的膨化多孔，复水差，更不能干吃，产品的口感较差，失去作为方便食品的基本条件，这一缺点导致在市场不能与油炸方便面竞争，在日本2006年各类方便面产销量比例：油炸方便面：鲜湿方便面：非油炸方便面＝88.2％：1.4％：10.4％，从世界方便面主要生产消费大国和地区看，非油炸方便面都低于日本，台湾非油炸方便面2005年不过2.9％，非油炸方便面能满足特定人群对低含油量的需求。       
 
    非油炸是否扼杀了传统方便面的的去路？业内人士认为，非油炸方便面只是方便面的一个品种，并非油炸方便面替代品。在方便面的发源地日本，经过几十年的发展，非油炸方便面（含湿面）也仅仅占有方便面420多亿元人民币市场总额的15％，也就是仅仅60多亿元人民币，也没有人有着明确的非油炸面更健康的潜意识，所以说油炸方便面根本用不着惶惶不可终日。
 
    油炸方便面致癌的消息，使传统方便面市场出现6个月的低迷期，炒作归炒作，但半年的时间改变了什么？除了受不归范市场竞争影响外，随着消费者理性增强和生活水平提高，消费者有谁相信非油炸方便面的营养？基于健康成长考虑，很多家长都会教导孩子少吃方便面，这无疑是方便面和方便食品市场酿成的自杀行为。
 
    从争论的结果看，大多数的消费者并未深度认可非油炸的健康理念，非油炸的口感众说纷纭和市场营销功力的平平淡淡，使得非油炸注定是非主流的产品，类似于矿泉水对纯净水、炭烤肉和电烤肉的新版故事。未来油炸面仍然是主流，非油炸也有着自己的生存空间，这是一个业内公认的观点。

    三、北大荒的新非油炸时代的战略构想
 
    从北大荒的战略规划和产品定位上来看，复制五谷道场并力图创新的意味很浓，我们从工艺角度和产品定位本身来分析一下北大荒的宏伟战略。
 
    1. 从工艺和技术角度上，挤压型面饼生产技术能否承担重任？
 
    方便食品行业不管是定位为健康产业还是体验感觉上，都很难再有分水岭的拔高和创新，所以很多企业都把目光投在了技术创新上，这是概念创新出现瓶颈后行业的普遍关注点。