山东餐饮业全面推行原料进货溯源制度

    山东省近日下发通知,将在全省餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度,以防控食物中毒事件和食源性疾病发生。 山东省将以强化原料进货索证为重点,在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度。同时继续实施食品卫生监督量化分级管理制度,重点对餐饮业、学校食堂等全面实施量化分级管理。对餐饮业和学校食堂的食品原料、调味品使用进行专项检查,严厉查处不符合餐饮业原料、调味品采购、使用和废弃物处理等方面的违规违法行为。学校、社区、建筑工地、农家乐旅游点和小餐馆、食品摊点将是卫生监管的重点。

    为强化食品经营者质量管理责任,山东还将建立不合格食品退市制度,引导和监督食品经营者建立和落实各项自律制度,履行食品质量责任,促进食品经营企业诚信守法。同时建立内部食品质量管理体系,完善流通环节食品质量监测体系,健全食品安全监测数据直报点制度,强化日常监测和强制检测。