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目击:颜色异常鲜艳
随着炎炎夏日的来临,遍布大街小巷的冷饮店和出售冷饮的流动摊贩的生意都日渐火暴起来。他们主要销售果汁、奶茶、刨冰、西米露、沙冰等,大多为现场制作,现场出售。
据记者观察,制作果汁的原料是摆放得密密麻麻的一排各种颜色的液体,赤橙黄绿青蓝紫各色皆具,煞是鲜艳。在位于苏祠中学对面的一家生意红火的冷饮店,记者随手指着呈大红色的一罐液体,向店主询问这是用来制什么果汁的,店主回答是西瓜汁,在随后的制作过程中,只见店主倒出大约一小匙这种液体,然后再冲入一点糖浆和桶装水,再加上一点冰块,一杯所谓的西瓜汁就完成了。虽然名曰“西瓜汁”,记者却一点没喝出西瓜的味道,倒是一股浓浓的香精和糖精味,“西瓜汁”异常鲜艳的颜色更是让人不寒而栗。而且,其他味道的果汁都是用这种方法冲兑的,比如绿色液体冲苹果汁,紫色液体冲葡萄汁,蓝色液体冲蓝莓汁。如果有顾客需要果味奶茶,也是用这些五颜六色的液体冲兑的,颜色的艳丽程度也是同样惊人。
提醒:过量色素危害健康
记者在质量技术监督局了解到,目前我市各冷饮店和流动摊贩售卖的果汁几乎都是用这些五颜六色的色素、甜味剂和水冲兑出来的。现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。合成色素色泽更鲜艳、着色力更强、价格更便宜,为冷饮店的首选。但是,研究表明,人工合成色素对人体的风险远远高于天然色素,消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害,尤其对儿童的健康发育危害很大。而包括糖精钠在内的甜味剂,如果使用过量,则可能致癌。
调查:管理问题是“盲区”
我国《食品添加剂使用卫生标准》对各种色素和甜味剂的使用范围和最大使用量都作出了明确规定,比如柠檬黄和日落黄最大使用量为0.10克/千克。糖精钠最大使用量为0.15克/千克。在国家规定的范围之内,严格按照要求制作的食品,都是安全有效的。
质量技术监督局的工作人员告诉记者,目前城区冷饮店和流动摊贩的果汁、奶茶都很有可能滥用了色素和甜味剂,但是这并不属于他们的职能管理范围。记者随即又采访了市工商行政管理局,相关负责人表示,他们在4月底对我市各商场、冰淇淋批发市场以及冻库进行了抽样检查,但是抽检范围并不包括冷饮店和流动摊贩,该负责人表示,冷饮这一类是由卫生局在负责食品安全方面的监管。市卫生局卫生执法监督所负责人告诉记者,他们对我市的冷饮店进行过食品安全方面的检查,但是检查项目主要是看有无卫生许可证,从业人员有无健康证明,使用的水符不符合卫生标准,至于色素和甜味剂使用是否过量,则不在检查的项目之列。