酒楼研发瓜类菜应对涨价 5元盒饭难觅

　　在肉菜等原副材料持续高涨的成本压力之下，广州多数中式餐饮店终于扛不住集体叫“涨”了。记者昨日获悉，包括真功夫、都城在内的中式快餐店平均提价2元，而广州酒家、幸运楼等大型中餐集团，暂未整体调价，但以推广瓜类菜式的方式应对贵价肉菜。
　　5元钱盒饭芳踪难觅

　　记者昨日在真功夫正佳广场店内发现，该店1－3号套餐原价21.5元，现已涨到23.5元；而豆浆、绿豆沙及炖蛋等，价格也都上涨了0.5～2元。同时，都城快餐本月套餐菜单的报价，均比4月份贵了2元。

　　记者昨日在南洲花园附近一家美食店内看到，以往售价为5元的二菜一肉盒饭，现在也涨到6元了。而在五羊新城、天河北、农林下路及西关地区，5元快餐难觅踪迹。虽然只有极个别的小店快餐没有提价，不过业内人士称，其菜品份量已经“瘦身”。

　　记者昨日从广州酒家、幸运楼餐饮集团了解到，大型餐饮企业目前正根据菜价走势不断推出受影响较少的新菜式，暂未调整旗下酒楼的定价。

　　据介绍，为控制成本，餐饮企业已要求原材料采购人员提高收货要求，如近期涨价3倍的本地菜心，过去即便有烂黄菜叶也照收，但近期采购人员却对这类菜心说“不”，尽可能保证所购原材料100％利用；另一方面，近期广州酒家、陶陶居、南园都推出了10多款瓜类菜肴、点心，以此来应对猪肉、叶菜涨价。广州酒家表示，如果食用油、猪肉、蛋等相关农产品的价格继续走高，不排除提高菜式价格的可能。

　　消费者表示可以理解

　　今年以来，食品原材料价格持续高涨，让众多餐饮企业大呼“顶不住”。麦当劳等洋快餐在5月底6月初时对部分食品价格进行了上调。昨日，广州真功夫餐饮管理公司公关部有关负责人也在接受记者采访时表示，该公司连锁店内的食品已从本月20日起进行了调价。

　　真功夫后勤中心的统计数据显示，从今年1月至今，公司采购的主要食品原料大幅上涨，其中猪骨上涨60%，牛肉上涨30%，牛腩上涨43.7%，猪肉上涨30%，鸡蛋上涨15%，食用油上涨15%，整体原料平均涨幅达到了25%。

　　多数消费者对店家涨价均表示理解，店家也称，日常销售并没有因为菜式涨价一两元钱而受到太大影响。