平时控制食盐量很难?不妨到了周末全家吃点“减盐餐”,根据每人的口味与喜好烹调几款清爽的菜肴,不但美味,而且更健康。
烤肉先用酱油腌一下
肉类用酱油略腌一下,然后放在烤箱里面烤熟,是一个减少盐分和脂肪的好办法。这样做不仅无需加入烹调油,还减少了肉类中的脂肪。
炒菜时晚点放盐
北方人口味较重,特别是老年人往往容易把菜做得过咸。这时可以考虑做菜时较晚放盐,或者起锅之后再放盐,同时减少盐的用量。这是因为人体对咸味的感觉仅限于食品的表层,所以采用晚放盐、起锅前洒入少量酱油的方法,就可以在同样的咸度下减少放盐的数量。如果较早放盐,则盐分在起锅时已经深入食品内部,在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分。
用低钠盐代替普通盐
购买调味品时,不妨选择低钠盐代替普通盐。目前已有市售低钠食盐,它用氯化钾或苹果酸钠代替了一部分氯化钠,含钠量只有普通盐的65%,因此在同样的使用量下可以有效减少钠的摄入量。减盐酱油当中所含的盐分较少,而鲜味较浓,也有助于减少烹调用盐量。