根据《食品工业“十一五”发展纲要》，2010年全国上市流通的畜禽工业化屠宰加工产品的比重将从2005年的25％提高到45－50％左右。从这一点看，我国屠宰及肉制品加工行业发展空间仍然非常大，尤其是低温肉制品近年来才逐渐兴起，目前产量较小，仍处于快速增长期。
相比其他几个食品饮料的子行业，国内屠宰及肉类加工看上去有更宽松的市场竞争环境。我国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，大部分的规模都比较小，行业规模以上企业仅2636家。从市场占有率看前三家企业双汇、金锣、雨润屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量不到5%，销售收入也仅占规模以上企业的12%左右。
市场集中度低，而且双汇作为龙头企业目前一家独大，行业强有力的竞争目前还没有到来。
从行业的利润增长看，我们认为未来可能主要来自以下几个方面：
屠宰利润增加。打击私屠乱宰迫使屠宰进入正规企业必然带来正规企业产量的扩张，同时通过屠宰加工技术的提高，如通过更加细分屠宰产品，提升头猪利润。
深加工肉制品产销量增长，主要是低温肉制品。我国熟肉制品产量占肉类总产量的比重大概在10%左右，远低于发达国家50%左右的比重，随着国内对于食用方便性要求的上升，我们认为国内熟肉制品比重还将继续上升。目前高温肉制品主要的增长在收入相对较低的农村，大约维持每年10%左右的增长速度，低温肉制品主要消费群体集中在大中城市，现在正处于快速发展时期，年销量增大约维持在30%左右。
仔猪培育。种猪培育并没有为国内几个主要肉制品企业的创造多少利润，但是一些企业种猪培育的业绩看，仔猪头猪利润可以达到40元，而且种猪培育周期比较长，对于技术的要求较高，具有一定的技术壁垒，大型的屠宰及肉制品加工企业在竞争中处于将处于有利地位。
