食品科技网-资讯内容
夏天不少市民喜欢到街头凉粉摊购买爽口的凉粉，但可曾想过它们是否卫生、安全？食品专家建议：由于凉粉制作过程中卫生安全不能得到保证，街头凉粉不能随便吃。
首先，街头凉粉在经营环节上就不卫生。绝大多数经营者选择在路边、夜市摆摊，食品有可能被污染。另外，几乎所有流动摊点都无防蝇、防尘设施，更没有冷藏设备。其次，凉粉在制作环节上的“猫腻”更带来重重隐患:许多商贩为了使凉粉外表洁白美观，非法加入吊白块、过氧化苯甲酰等增白剂，过氧化苯甲酰禁用于食品，过量食入会产生恶心、呕吐等中毒症状；有的商贩为了让凉粉吃起来更有“劲道”，加入塑料粉；还有一些商贩为了延长保质期，大量加入防腐剂。
有人认为凉粉既可下酒又可解酒，事实并非如此。凉粉及粉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾有减缓肠胃蠕动的作用，凉粉佐酒入胃，会使喝下去的酒在胃肠中的停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，减缓了血流速度，使人更易醉酒。（记者 皇甫萍）