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对年糕来说，最重要的除了工艺外，就是作为原料的大米的品质了。记者昨天获悉，为了维护品质，宁波传统知名特产慈城年糕现已通过订单签约的方式，建立年糕水稻种植基地。为农副加工特产建立专门固定的原料种植基地，这在我市尚属首次。
慈城年糕以柔、软、滑、不沾牙等优异品质而著名。此前，慈城年糕还获得了原产地标识保护。原产地特色名品需要有稳定的品质，然而近年来，慈城年糕也存在着质量不稳定的问题，究其原因，则是该地年糕生产使用的大米来源较杂，分别来自湖北、安徽、江西等地，大米的质量参差不齐，造成年糕的适口性不一。在此背景下，慈城年糕包括“塔”牌、 “义茂”等在内的一些主要品牌企业决定建原料种植基地。据了解，慈城年糕企业现已暂定宁03-88水稻品种作为企业的年糕专用稻米，并初步确定了四名种粮大户为年糕水稻种植基地的种植户。协议约定，从今年开始至2012年，这四位种粮大户种植的1000亩晚稻将成为“塔”牌、“义茂”两家慈城年糕企业年糕生产的原料。 (周立明余妍)