胆结石患者的饮食应做到“六要”“五忌”

　　“六要”是：

　　1.要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要洗烫干净且削皮，以防吃入蛔虫卵及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。

　　2.要多吃些含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜、水果等。

　　3.要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

　　4.要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

　　5.要多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。

　　6.要吃早餐，不可让空腹的时间太长。此外还要注意两点：一是要经常运动，防止便秘；二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。

　　“五忌”包括：

　　1.忌吃含胆固醇较高的食物，如动物的心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。

　　2.忌吃高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎、油炸的食品，油多的糕点也不宜多吃。

　　3.忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。

　　4.忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。

　　5.忌烟、酒、咖啡等。这些带有剌激性的食品能使胃酸分泌过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。