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高端特色农业是指以提高农业效益和农业可持续发展为主要目标，凭借具有区域特色的农业资源优势和独特的农产品加工技术手段，开发出具有高科技含量，能够满足高档化消费，可以获得高效益回报，在高端市场销售的产品份额较大，位于农业价值链顶层的优质、生态、绿色、安全农业。特色是高端农业的核心要素，高端是特色农业的顶级部分。
它有四个方面的主要特点：一是高品质。产品是按照标准化生产的，具有高科技含量的优质、生态、绿色、安全食品。二是高效益。产品价格明显高于同类普通产品，收益是普通产品的几倍、甚至几十倍。三是高消费。产品销售目标是大城市和国际市场的高层次人群、高消费人群，而不是普通老百姓。四是精品时尚。产品没有瑕疵，堪称完美，能够适应现代都市人消费观念，满足现代都市人的消费要求。
发展高端特色农业的必要性和紧迫性平度市是全省土地面积最大的县级市，农业资源十分丰富，地多、菜多、果多、畜产品多。花生总产连续九年保持全国县级市第一，肉蛋奶和粮食总产量多年保持全省县级市第一，果品、桑蚕、蔬菜产量多年在全省乃至全国名列前茅。特别是近年来，按照建设现代农业和农业强市的总体目标，坚持走产业化经营的路子，培育了大泽山葡萄、马家沟芹菜、顺科牌鸡蛋等一批名牌农产品和裕龙食品、三统万福等一批龙头企业，在全国名列前茅，成为远近闻名的现代农业大市。在建设社会主义新农村的新形势下，发展高端特色农业，实现农村生产发展，提高农业效益，促进农民致富，意义更为重要和迫切。
高端特色农业发展目标按照高起点规划，高标准建设，突出特色，创新发展，亮点突破，强力推进的总体要求，争取到2010年实现优势农业和农产品量的扩张和质的突破，初步建成以高端特色农业为特征的农业强市。近五年达到以下三个具体目标。一是名特优农产品生产基地规模大、布局优。在种植业方面名特优农产品生产基地由目前的80万亩达到150万亩面，建成全国规模最大的优质肉鸡、肉牛生产基地，到2010年标准化优质肉鸡、肉牛实现年出栏分别达到1．6亿只、20万头；到2015年在保持其总体规模基础上，实现质量新跨越。建成大泽山葡萄、旧店苹果、云山大樱桃、和马戈庄肉牛等一批专业镇、专业村，形成“一镇一业、一村一品”和“东菜、西牧、南桑、北果、中间油”的生产格局。二是绿色食品、有机食品和名牌农产品覆盖面广、比重大。从2007年开始，每年新建无公害农产品、绿色食品和有机食品生产基地25万亩，到2010年新发展100万亩，总面积达到200万亩，占全市耕地面积的80％以上，81％的农产品达到无公害标准，18％的农产品达到绿色食品标准，1％的农产品达到有机食品标准。三是高端市场竞争力强、效益高。高端特色农业以出口创汇和进入发达中心城市为目标，2010年优质蔬菜出口由目前3亿公斤达到10亿公斤、占总产量的30％：优质果品进入中心发达城市由目前5000万公斤达到1．4亿公斤；肉牛、肉鸡出口由目前的20％达到30％以上，大樱桃、葡萄、苹果和蔬莱等亩收入过万元的基地面积达45万亩。
高端特色农业发展措施建设一批高端特色农产品基地，在基地化、规模化、专业化生产上实现新突破。按照“东菜、西牧、南桑、北果、中间油”结构布局和“一镇一业、一村一品”发展要求，加快推进生产基地建设。（1）将大泽山葡萄建设成为集葡萄种植、葡萄酒加工、观光旅游、休闲娱乐于一体的高端观光农业精品。（2）做精做高马家沟芹菜，从明年开始每年发展5000亩，到2010年建成以李园、古岘、店子等镇为主的3万亩马家沟芹菜生产基地，总产量6万吨。（3）做优做高旧店苹果，在提升品质、提高档次、精细化经营上下工夫；绿色苹果由目前空白到2010年达到3万亩，有机苹果0．1万亩，各占总面积的17．6％、0．6％。（4）做优做大“平度肉鸡”，新发展肉鸡加工企业2家、加工能力达到1．6亿只，到2010年培育2个省或青岛市名牌、2个国家名牌，在全国叫响“平度肉鸡”。（5）做大做高“平度肉牛”，依托裕龙琴圣、琴迈、琴绿、琴豪、琴鑫6家肉牛加工企业，新增加工企业4家；年加工能力达到15万头，在全国叫响“平度肉牛”。