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发芽糙米就是将稻谷砻谷后，将有发芽力的糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气条件下，利用生物活性技术，使其吸水膨胀，胚芽萌发，突破种皮，成为具有旺盛生命力的新的活体，当幼芽生长至1—2毫米时，让其停止生长，使米中的营养成分得到最大的提高。这是近来风靡全球的健康食品。
作为“高γ－氨基丁酸发芽糙米”项目的技术专利提供方代表、有着多年发芽糙米研究经验的南京农业大学食品科技学院韩永斌教授认为，越来越多的大米加工企业已经意识到这个问题，开始了从量到质的提升，这种转变无疑是令人欣慰的。
要生产出高品质的大米产品，并不仅仅是单纯后期技术加工就可以解决的问题，必须从水稻生产的第一步开始就进行全流程的控制，为后期的加工提高优质的原粮。
具体到湖南麻阳惠峰油化有限公司年产3万吨“高γ－氨基丁酸发芽糙米”项目，韩永斌表示，发芽糙米生产的一个重要步骤是挑选发芽率高的种子，因为如果种子没发芽，一些有益的物质和氨基酸就不会生成。
为了解决投产后生产所需的有安全保障的高品质原粮的供应，惠峰油化有限公司在发芽糙米项目没有投产之前就在麻阳县政府、农业局的支持下大胆建立绿色食品水稻种植基地，并聘请农业部门专家对基地种植的水稻进行全程跟踪，从而确保原粮真正绿色、无污染。
显然，大米加工企业这种从重量到与质量兼顾的转变，带来的好处并不仅仅是属于加工企业。李必湖指出：“由于经过了先进的加工过程，发芽糙米比普通精白米价格高，而企业把部分利润回馈给农民，这对于增加农民收入、调整农业产业结构有重要的促进作用。”