汉产月饼创新推带汤热吃食品

     去年中秋节前，本报曾在报道中呼吁：希望汉产月饼加强本土化创新。昨日，在汉口北湖三五醇举行的2007年武汉月饼市场信息及展示会上，记者发现，汉产月饼首现的本土化创新，成为同行热议的话题。

　　汤包店卖起“热”月饼

　　有85年历史的武汉四季美，今年中秋节前首次做月饼，推出了“热吃鲜香”的对对汤饼：独创的奶酥月饼皮，生鲜材料组成的月饼馅，现烤现吃，咸鲜带汤。汤饼与四季美传统汤包相呼应，被业内人士认为，这样的创新，很有武汉特色，值得提倡。不过，可能会有念旧的市民想不通：这样的月饼还叫月饼吗？

　　与四季美的尝试相似，另一家暂不愿公开名称的武汉企业目前已研制出藕蓉馅料，准备明年推出系列藕蓉月饼，打破国内市场莲蓉月饼一枝独秀的局面。

　　新字号突破馅料“垄断”

　　武汉月饼馅料供应，九成以上来自于广东、上海，造成月饼市场同质竞争严重。今年，广东、上海馅料“领舞”的局面也被打破。武汉烘焙新字号仟吉西饼，今年的中秋月饼，越过传统馅料供应网，直接从欧洲进口西点馅料，以推动汉产月饼创造新的时尚潮流。目前其碳烧月饼、摩卡巧果、宇治抹茶等产品，赢得消费者好评。

　　今年月饼价上涨5%

　　武汉市饮食服务管理处发布的信息显示，受原材料价格上涨等因素影响，今年月饼市场从星级酒店、餐饮酒店、食品厂家、饼屋等来看，整体价格上调约5%。从食品厂家看，以走商超路线的武汉鸿成为代表，其系列月饼价位在200元-300元之间；而以太子为代表的餐饮酒店，主打月饼价位在118元-318元之间。

　　此外，小蓝鲸、三五醇、醉江月、五芳斋等酒店则分别在低糖健康原料，以及产品生产的QS质量安全认证方面做足文章。