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作为山西省农业产业化示范基地的强势龙头企业，山西水塔老陈醋股份有限公司以科技创新促企业发展，走出一条科技兴企的发展之路。公司现已完成了5000吨精品醋、万吨出口醋、5万吨老陈醋调配中心等一系列重大项目，进入“电脑制醋”新时代。目前，该公司新建的第八制醋分厂的现代高科技创新工艺全国领先，投建的国内首座醋文化博物馆成为山西老陈醋和中国食醋行业的第一标志。
用水塔人的话说：“企业取得这么好的发展，离不开科技创新这个法宝！”公司通过技术创新、开发新产品，使公司的产品种类、产品质量稳步提高。目前，由该公司制定的特色老陈醋、醋胶囊、虫草醋、保健醋、野刺梅果汁等企业标准已全部报请太原市质量技术监督局备案，并且“保健醋”和“醋饮料”已申报两个国家标准。同时，积极申报专利，做好知识产权的保护工作。截至目前，公司已经拥有专利15项。公司自主研发的300吨保健醋软胶囊创新项目，一万吨保健醋新项目，已取得良好效果。2003年开始研发的果醋项目，已于今年7月研制完成，为了保证产品质量，公司专程派人赴德国考察，准备引进一套先进的液态醋生产线，届时该公司将可以生产以水果、蔬菜为原料的液态醋产品，满足不同消费者的需求。这些项目对该公司扩大生产、获得市场占有率起到促进作用。同时，该公司还全面开展管理创新、技术创新活动，并大力发展循环经济，加强资源综合利用，全面推进清洁生产，利用微生物等新技术研制生产肥料项目被列为山西省企业重点技术创新项目，该项目的研制成功，为企业在综合利用方面迈出了新的一步，节能降耗效果明显，并达到清洁生产要求，可谓一举多得。