科学辨别食物“寒热”

　　夏日来临，防暑去火又成了人们日常生活的重要话题，每到这个季节，会引发上火的食物往往不受欢迎。事实上，人们对于食物“寒热”性质的判断大多基于传统说法或经验之谈，其实并不科学。
例如，在多数人的印象中，杏仁是一种美味、富有营养的食品，但却容易引起上火，因此，尤其是在炎热的南方地区，即使是酷爱美食的人也会对夏季食用杏仁有所顾虑。

　　然而，福州大学生物科学与工程学院关于美国大杏仁寒热性进行了研究，加上此前进行的多项科研成果均表明，富含维生素E、单不饱和脂肪酸、膳食纤维的美国大杏仁其实属于“温性食品”，而并非如我们印象中的那样会使人上火。

　　由此不难发现，传统认识和经验之谈有时会把我们引入误区，采取科学的实事求是态度，能帮助我们了解更多食物与营养的关系。

　　另外，专家还认为，不同书籍对一些食物寒热性的记载有所出入，对新食物的寒热性更是无从考究。因此，我们更是应以科学的方法来判别食物的寒热性，从而为科学饮食提供更清晰可信的依据。