烧豆腐应找个“伴儿”

　　推荐：肉末豆腐、鱼头烧豆腐、海带包豆腐

　　豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其他食品搭配烹调呢？专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴儿”为妙。　 

　　营养学家认为，如果蛋白质中氨基酸种类齐全、数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即便食物中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。

　　豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值便被大打折扣。如何扬长避短呢？办法也简单，只需将其他动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中放入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质。鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。也有专家主张将海带或其它含碘高的海产品与豆腐为伍。此外，豆腐虽富含钙质。