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为加强市级储备肉管理，发挥调控和平抑市场的作用，近日，烟台市制定出台了《烟台市储备肉管理办法》，确保做到储得进、管得好、调得动、用得上，以保证市场供应，维护副食品价格稳定。
目前，我市选择了具有生猪定点屠宰加工资格、较好商业信誉、较强抗风险能力和健全财务管理制度
、冷库储存能力在3000吨以上的国联、福祖两家机械化肉类企业，负责储备肉加工、入储、在库、出库及动用实施工作。财政部门给予承储企业速冻、包装、储藏、亏耗等各项费用补贴。
储备肉在库期间，承储企业可根据市场情况进行轮换，每次轮出不能超过总规模的20%，并确保5日内同规模轮入。需要动用时，财政等部门将及时向企业下达动用数量和使用安排意见，动用价格随行就市。储备期满后，承储企业可自行出库销售。
同时，我市建立储备肉监测系统，对承储企业的基本状况、储备肉的在库、轮换和质量等情况进行适时监控，并实行储备肉旬报制度，由承储企业负责按时上报储备情况。