吃对了才能身体好（2）

    鲜海蜇

    鲜海蜇含有毒素，不可食用新鲜的。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，方可食用。如想要海蜇新鲜、脆嫩，可以将已充分泡发好的海蜇切成丝，用70℃的水焯一下，以增加脆感，但焯的时间不宜太长，焯后立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比。在食用凉拌海蜇时，最好临食用前再加入醋、盐等调味料。

　　鲜木耳

　　鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以要食用干木耳，因为经曝晒处理后，大部分卟啉被分解，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

　　吃蔬菜的多和少

　　·多吃“杂”少吃“单”。每天最好吃五种以上的蔬菜。

　　·多吃“原菜”少“榨汁”。榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。

　　·多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。

　　·多吃绿叶类少吃根茎类。

　　·气味也能成“春药”