食品科技网-资讯内容
10月29日，绍兴黄酒产业发展论坛在，众多黄酒界专家、学者、绍兴黄酒企业家齐聚“黄酒之乡”，纵谈绍兴黄酒未来发展之路。
“绍兴黄酒酿造工艺已经具备了申报世界非物质文化遗产的条件，一旦申报成功，不但可以加快绍兴黄酒的发展，而且可以带动绍兴整个城市的品牌建设。”江南大学生物工程学院教授赵光鳌在论坛上很有信心地说。
对于如何处理好绍兴酒的传统和创新的关系问题，赵光鳌表示，科技创新是绍兴黄酒创新的核心，黄酒企业要不断培养具有专业技术的人才，提高黄酒生产的科技含量，培育出新工艺、新品种的特色黄酒。同时，要与国家的发展策略节能减排结合起来，采用新技术降低成本、减少能耗、注重环保。中国食品科学技术学会黄酒学会理事长毛照显也表示，绍兴黄酒要以继承传统为根，科技创新为魂，传统的东西只有经过创新才能焕发新的生命力。
“合作共赢、和谐发展”是论坛上听得最多的一句话。近年来，绍兴黄酒整体产量有了较大提升，绍兴黄酒企业像古越龙山、女儿红、会稽山更是在全国甚至全世界都建立起自己的销售网络，销售量不断攀升。论坛上，绍兴黄酒的两位领军人物古越龙山董事长傅建伟和会稽山总经理傅祖康都表示，绍兴黄酒应该抱成一团共同打市场。
傅建伟表示，绍兴黄酒企业间有地域、品牌、历史文化等很多共性，有很多共同利益和需要共同面对的问题，这就要求绍兴黄酒企业间交流协作，和谐发展，合作共赢，这样才能降低绍兴黄酒发展的成本，提高发展效率，加快发展速度。
对此，傅祖康表示也有同感。他说，在市场竞争日益激烈的今天，绍兴黄酒企业必须加强横向联合，加强信息沟通，在激烈的市场竞争中抱成一团，打响“绍兴黄酒”这一金字招牌，带动绍兴黄酒产业共同发展。