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在刚刚结束的苏鲁豫皖第四届白酒峰会上，以古井贡为代表从1998年首提的幽香淡雅型白酒新观念，成为白酒专家、国家评委和新闻媒体谈论的焦点。著名白酒专家沈怡方及来自苏鲁豫皖四省的国家级白酒评委对淡雅香型白酒风格与四川浓香型白酒进行了差异化对比，并就淡雅成因探讨、浓香流派差异分析、淡雅白酒特性等方面做了深入交流。这标志着随着众多白酒企业在淡雅风格上进行的探索，淡雅香型的的白酒已经成为近年来白酒界的一大亮点。
在过去很长一段时间里，白酒消费者重视的是酒香，而不是酒味，香大的酒往往被认为是好酒，这和当时的饮食结构和消费习惯有关系。但随着人们生活品位的提升，生活水平的提高，现代人强调的是清新典雅、其乐融融的生活氛围，他们要求白酒口味的完美和完善，要求酒的口味更醇和，香气不要太大，香大刺激性就大，口味就尖辣、不醇和，那种“香气大、刺激性强”的香浓型白酒已不再为人们所推崇。由此，著名白酒专家沈怡方认为：所谓的好酒，首先是适口性好。好酒入口一定要好，要醇和。一杯好酒，其香一定要“幽香淡雅”，入口一定要“柔顺”。其次，回味一定要甘美醇和。毕竟喝酒不是喝香，喝酒是喝味，你口味好，香气不要太大，但又不能失去香气典型性，把口味和提高酒的质量作为一个重点，这就是当前消费者的消费趋势。
基于此，古井贡经过深入的市场调研，准确地把握到了这一消费趋势，经过几年的摸索、研发，终于成功推出了适合现代人口感的淡雅型古井贡酒。其酒凭借着香醇味雅、绵甜柔和、余味清新悠长、淡而味不减、雅而香更长的独特品质倍受白酒专家的好评。这次在四省白酒峰会上，中国食品工业协会白酒专业委员会副会长、中国酿酒工业协会白酒分会专家顾问、著名白酒专家沈怡方在鉴评了淡雅型古井贡酒后说，淡雅型古井贡酒有了非常好的提升和发展，酒的质量比以往大有改进，确确实实是一个好的高端产品，也是目前中国最好的酒品之一。
10月份在哈尔滨举行的全国糖酒商品秋交会上，古井淡雅美酒系列的高端形象产品“淡雅美酒古井贡946∕846”首次在与会客商面前亮相，并专门举行了一场“淡雅美酒古井贡品鉴酒会”。全国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎及全国标准样品管理委员会酒类分委会秘书长杨明应邀与古井贡100多位全国重点经销商代表、30多位行业媒体社长、总编、主任记者等一起品鉴了淡雅美酒古井贡。中国白酒协会白酒专家组主任、著名白酒专家高景炎先生代表与会四位白酒专家对淡雅美酒品格进行了重要点评。他们认为淡雅美酒古井贡色泽清亮透明，香气幽雅细腻，自然感好，她产生的淡雅型的酒香是白酒自身发酵产生的原浆原味的酒香，没有外加的香；她口味恬静、柔爽、纯净、适口，酒体丰满香味协调。四位专家一直认为淡雅美酒古井贡确实是名副其实的白酒高端佳酿，风格独特，质量上乘。高景炎先生在讲话最后还以一首“淡雅古井酒幽香，开拓创新精工酿，风格独特品质优，众口传颂美名扬。”表达了个人品评淡雅美酒古井贡之后的激动心情。
目前淡雅香型类产品已经占到古井系列产品的半数以上。同时在2007年9月19日，古井“幽香淡雅”型白酒正式通过专家论证，同中国食品工业协会联手组建的“淡雅香型白酒研究院”也于近期正式成立，这标志着一种有别于传统的浓香、酱香、清香、兼香四大香型的白酒新香型正在被行业和市场广泛认可。古井也将以淡雅香型为强力支撑，自立门户，借助新口感、新香型、新技术的优势，回归白酒高端，并有力冲击全国市场。