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一项对实验小鼠和人体培植细胞的最新研究显示，进食过多的果糖和葡萄糖，将会关闭人体内调节睾丸激素和雌激素水平的基因。这一发现再次证实，人们应多吃复合碳水化合物，尽量避免过多糖分摄入。该项成果发表在本月出版的《临床调查》期刊上。
葡萄糖和果糖在肝脏中进行代谢。果糖则是甜味饮料、糖浆和低脂肪食品的常用原料。肝脏中有过多的糖时，肝脏就把糖转化为脂肪。科学家利用小鼠模型和人体培植肝细胞发现，脂肪的增加导致一个称为SHBG（性激素结合球蛋白）基因的关闭，从而降低了血液中SHBG蛋白的含量。SHBG蛋白对控制人体睾丸激素和雌激素水平起着关键作用。
如果SHBG蛋白不足，身体内就会释放更多的睾丸激素和雌激素，对于肥胖妇女来说，这将增加诱发痤疮、不育症、多囊性卵巢癌以及子宫癌的风险。SHBG蛋白含量异常也会扰乱雌激素和睾丸激素之间的微妙平衡，从而引发心血管疾病，尤其是妇女。
医学上一般通过对血液中SHBG水平的衡量来确定病人的游离睾丸激素水平，这是诊断荷尔蒙失调的关键指标。SHBG水平也被用于衡量患有Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的风险。
研究人员也发现，由于不当膳食引起的SHBG水平下降，意味着肝脏代谢失调，这需要累计相当的时间才会出现相关症状。研究人员称，随着这项新的认识，现在他们就可以利用SHBG作为生物标记，来监测相关症状出现前的肝功能情况，也可以用它来确定改善肝脏代谢状态的膳食干预和辅助药物的成效。
这项发现还澄清了以前胰岛素过多导致SHBG下降的假设。这种假设源自对体重超重者的观察，具有糖尿病征兆的人普遍含有较高的胰岛素水平和较低的SHBG水平。这项新的发现证明，SHBG水平的降低其实和胰岛素并不相干，而是和肝脏代谢糖分有关。（记者 冯卫东）