食品科技网-资讯内容
加拿大近日发布的临时营销许可规定，水果罐头中甜味剂安赛蜜、三氯蔗糖的最高限量分别为0.007%和0.025%。而依据我国相关标准，什锦水果罐头安赛蜜的最高用量为0.3克/千克，是加拿大相关标准的4倍多。有关部门提醒罐头生产企业，应及时改变甜味剂使用标准，从单一“做甜”走向“做精”。
笔者了解到，该临时营销许可规定主要涉及苹果、桃、梨、菠萝、柚子、温州蜜柑等标准水果罐头和什锦、热带水果沙拉等非标准水果罐头两类产品。安赛蜜和三氯蔗糖属于非营养性高倍甜味剂，具有高稳定性、低热量、高甜度等特性。由于目前市场消费越来越倾向于食用低卡路里产品，因此，这些低热量的甜味剂受到越来越多消费者的青睐。尽管如此，与蔗糖和甜菜糖等天然产品相比，甜味添加剂几乎没有任何营养价值，过频或过量食用对人体健康是不利的。世界食品添加剂专家委员会早已对食品添加剂的每日允许摄入量作出了明确规定。
罐头是宁波市主要出口农产品之一。据宁波市检验检疫局统计，今年1~10月，宁波市出口加拿大的水果罐头达到262批次，其中桃子罐头、什锦水果罐头占了相当大的比重。而这些出口罐头中，有相当一部分甜味剂比例超标。在我国其它地区，“超甜罐头”屡屡皆是。国家质检总局日前公布的水果罐头抽查结果显示，80种产品的抽样合格率为78.8％。而近日北京市公布的5种下架不合格食品样本中，有3种就是添加了过量甜蜜素和糖精钠的罐头。
笔者查阅强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》后得知，除什锦罐头允许限量使用安赛蜜外，其它水果罐头均不允许使用甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，同时不允许使用防腐剂山梨酸、苯甲酸。但就是限量使用的安赛蜜的“量”，也已经是加拿大标准的4倍多。
据国家质检总局有关专家介绍：“许多消费者认为，罐头食品中含有一定量的添加剂是很正常的。而事实上国家标准有明确规定，罐头中严禁使用防腐剂和甜味剂。”在生产过程中，企业只要按照正常的工艺生产，有质量可靠的高温杀菌设备，就能保证产品的保质时间，而无需再加入其它化学成分。
近日加拿大方面发布的临时营销许可规定，也引起有关标准制定部门的关注。有关部门呼吁修改我国的甜味剂使用标准，与国外标准对接。
近年来，我国水果罐头大量出口于欧洲、美国、日本、新加坡等140多个国家和地区，其中欧美、日本等地区占我国水果罐头出口量的绝对份额。然而，自1998年以来，我国面对的欧美各种贸易制裁层出不穷。首先，对美出口的蘑菇罐头受到反倾销的制裁；紧接着，对欧洲出口的橘子罐头由临时保障措施升格为最终保障措施，这一措施要延续到2008年。事实证明，中国橘子罐头出口已被欧洲严格控制。而近年来欧美高额关税、欧盟包装材料新规、欧盟食品标签新规及日本药物残留规定等都严重影响我国水果罐头的对外贸易。
有关食品专家告诉笔者，“变味”只是我国水果罐头冲破阻力打开市场的开始，从长远看，水果罐头势必要走产品密集化道路，包括对原料的精挑细选，可以说是用精而又精的方式来做罐头。在生产工艺上，首先应该提出水果罐头对消费者的感性指标，做到精细无比；其二，提高水果罐头的理性指标，包括产品的包装、安全指数、营养价值及附加值。专家表示，目前我国罐头行业出口以贴牌加工为主，罐头品牌在国内外市场知名度不高，缺乏自主品牌成为行业内的共性问题。因此，各个水果罐头企业应积极创建自主品牌，实施品牌战略，提高企业的国内外综合竞争力。