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每天都要在中心市区和一些县市之间来回奔走———两个月来，负责雅客食品泉州区域市场的曾经理一直过着这样的日子，渠道建设、网点布局、新品上市、客户安排，他的生活被工作填得满满的。“年底是喜糖销售高峰期，为迎接新年的到来，我们年底又推出一系列新包装、新品项。”曾经理说，雅客糖果一年来在各县市新增好几家加盟店，今年整个泉州地区的销售额预计有望突破2000万元。
这两天正好回晋江公司总部开会的公元食品浙江大区经理谢先生，也显得行色匆匆，来不及和家人、朋友好好相聚，他又背起行囊踏上征程，忙于他在浙江市场的“耕作”。确实，食品企业已经进入年底销售高峰期的冲刺阶段，曾经理、谢经理之类的企业中层岂有不忙的道理？
研发不断新品纷呈
“和往年相比，今年总体上感觉比较平静，但在这平静底下却蕴藏着许多不平静。”谈及今年食品业界总体动向，几位业界人士都有相同的感受。今年以来，受国内外各种因素影响，食品业整体态势显得较为平静，但这并不表明食品企业放缓了发展的脚步。
事实上，该市食品制造企业无论生产规模还是产品研发，发展步伐都在明显加快。以食品新贵达利最为典型，该公司今年推出不少新品，涉及凉茶、牛奶花生、瑞士卷等多个系列，这些新品大大丰富了达利品牌。“口味很多，可以满足多样化的消费需求。”该公司企划部人士说。
在上月于哈尔滨举行的中国食品产业成长之星颁奖典礼上，该市的盼盼和亲亲两家食品企业获得“最具成长性企业奖”。组委会对盼盼的评价是“该公司以10年时间在国内外开创10家分公司，目前其食品产业年产值已达8亿元。2006年，该公司法式小面包上市拉动整个中国该品类产品的‘疯狂’销售，成为该新品市场的领导者”。
在产品研发方面，食品企业可谓不遗余力。在消费趋向时尚化，营养健康型休闲食品备受青睐的今天，紧紧把握市场脉搏的泉州食品生产企业不断加大科研投入，开发新品，以赢取更多商机。
以派类食品著称的福马集团今年推出一款“爱尚”非蛋糕（瑞士卷），并聘请如日中天的韩国小天王RAIN担任该产品形象代言人。据称，此品项为国际时尚潮流新产品，福马意在借此突破国内市场的空白点，创造出一种差异化的认知，以引领新的国际消费潮流。
雅客今年以橡皮糖为载体，添加一定的维生素，推出一款新型的VQ橡皮糖，继续延伸和扩大其在青少年、女性人群中的消费影响力。喜多多则看中中老年人与青少年消费市场，以及早餐市场的巨大空间，推出其与福建农林大学食品科学学院合作开发的“蛋奶花生”。
精耕细作差异经营
食品创新是企业品牌个性化的特征，也是企业实现差异化经营、引领行业领域消费潮流的有力武器。
以果冻起家的蜡笔小新，经过多年的专注发展，如今堪称“果冻专家”；一提到蛋黄派，相信本地不少消费者会立即想到福马。因此，在年底终端市场的谋划上，各食品企业都在强调自己的主打产品，也就是优势产品，并尽量采取不同的营销策略，走差异化经营路线。
以果冻著称的亲亲食品，从10月份开始转而主打糖果。该公司市场部经理兰海明介绍说，亲亲去年开始推出糖果新品，其直接目的就是要充实终端，维护亲亲品牌终端的延续性。单一的果冻产品容易受季节性销售影响，一旦进入秋冬，市场就会出现季节性空当，为了弥补这一市场空白点，以及消化已经支付的卖场费用，亲亲借助自身品牌亲和喜气的特点，综合已有的网络优势，推出亲亲糖果系列，因此，年底市场销售主打糖果。为了与亲亲品牌相呼应，实现品牌的美誉度运作，亲亲在经销商的选择上划出了年销售额必须在百万元以上的底线。
去年开始推出的盼盼法式小面包，出人意料地获得消费者的一片好评。据盼盼食品营销总监蔡金钗介绍，法式小面包定位主要在健康营养方面，产品推广也主打营养概念，推向市场一年来反响十分热烈，销量猛增，预计今年一年的销售额将达6亿－7亿元。年关渐至，盼盼继续在法式小面包的基础上进行新的研发，再次推出一系列新品，包括全新包装设计的大礼包，还与腾讯QQ合作，在其即将面市的大礼包中引入了QQ公仔儿童玩具，另外，盼盼还聘请家庭轻喜剧《家有儿女》中的3位儿童演员作为形象代言人，以此作为拉动大礼包销量的一大亮点。
年关是食品销售旺季，尤其是糖果类食品，力争在年底的市场中抢占“阵地”，正是泉州各大食品企业的重中之重，一场炽热的竞争战不可避免，谁能如愿，就看各家的招数和造化了。