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牡蛎，也就是我们常说的生蚝。这个其貌不扬却味道鲜美的小东西，一直是餐桌上的佳肴。但如果有一天它突然成了三餐必不可少的食物会怎样？日前，浙江大学第二届国际牡蛎研讨会上，日本研究者就预言：未来牡蛎极有可能是人类最重要的蛋白质供应源，成为米饭一样的家常品。
在牡蛎的开发上，日本人走在世界的前头。日本株式会社渡边牡蛎研究所社长渡边贡博士对此很有研究。他说，在日本牡蛎有100多种吃法，除摆上餐桌还为药物研究提供材料。
日本研究者最新发现，牡蛎肉内的特有物质能消除人体过多的活性氧，对治疗动脉硬化、癌症等有很好的效果。由此日本已开发出具有保健及治疗功能的“牡蛎丸”和高级饮料“牡蛎汁”。但价格却不菲，类似国内市面上“龟鳖丸”大小的牡蛎片，一瓶要卖到800多元人民币。
“牡蛎被称为‘海洋牛奶’。牡蛎汁看起来跟牛奶差不多，味道非常鲜美。”渡边贡说，日本研究牡蛎至今还参考着李时珍的《本草纲目》。他建议普通市民，只要注意卫生，牡蛎生吃最好，中国人常用的烧烤做法会破坏它体内的维生素C。
他同时预言，牡蛎极有可能成为21世纪人类重要的蛋白质供应源，因为它本身营养价值高，又以海洋浮游生物为食，只要有海，它就能繁衍生息，同时产量也大。不过目前牡蛎的养殖开发仍存在挑战，尽管产业化养殖开发已遍及全球，但近年来海洋污染、环境恶化和海洋病害的频发已经让牡蛎产业前进受到很大阻碍。
浙大动物科学学院教授吴信忠也说，牡蛎是成本低廉的蛋白源，我国每年牡蛎产量居全球首位，2006年产量达389万吨，占我国海洋水产养殖总产量的三分之一。但同时他也担心：“目前我国对牡蛎的开发还不充分，环境污染和加工技术原始等问题一直没得到解决。”（记者 艾丹青）