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冬季天冷，人们食欲多有增加，但这并不意味着冬季人体需要更多的热量。现代科学研究证明，人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大，因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。此时，甲状腺功能增强，甲状腺素分泌增多，从而加速了体内大多数组织、细胞的氧化过程，增加产热。此时应进行耐寒力锻炼增强适应能力。如忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，可造成和加重心血管疾病。同时一冬下来，可长一身赘肉，民间即有“冬季又长肚子又长腰”的说法。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健的关键。
肥胖人群 对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排得清淡一些。由于晚间营养素易形成脂肪而储存，同时晚间活动量小，晚餐丰盛，则易引起血脂升高，并易于沉积在血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。
女性 女性冬季应增加无机盐和维生素的摄入量，尤其是钙和铁应有充分的供应。
老人和儿童 老人和儿童及体质虚弱者或慢性消化性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷对他们有很大的威胁，尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例，三者应分别占13%-15%、25% -35%、60% -70%为宜。老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类，如玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯，羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及绿色叶菜也都适于冬季进食。