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烟台市无公害蔬菜监测中心专家昨日建议，现在不少市民担心自己会发胖，拒绝吃肉，这样会造成动物蛋白质摄入不足。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
还有很多市民光吃蔬菜，以为只要吃蔬菜就能减肥，其实吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是因为蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量；在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量；因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。 （兆亭 晓阳）