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所以，新产品是颠覆市场格局的冲锋武器。
第二步：找到颠覆市场格局的时机
要想颠覆市场格局，除了有先进的武器，还要把握好市场进攻的时机。时机分为宏观时机和微观时机。宏观时机如社会变迁，文明进步，诸如上个世纪九十年代初，随着中国改革开放社会大背景的变迁，生活节奏加快，人民生活水平逐步提高，这时应运而生的诞生了一大批快消方便食品企业，如“康师傅”方便面、“华丰”方便面、“春都”火腿肠、“双汇”火腿肠等等，并一举成为颠覆当时人们食品消费市场格局的重要力量，一举重新划分了食品市场的版图。
微观时机的把握，如某竞争企业出现市场调整或出现某些市场运作失误，如大片面的改掉产品标识，不切实际的大幅涨价等，这些都是市场挑战者颠覆市场的大好时机。就像四年前上海的酱油市场是被本地的一个品牌占领绝对的市场份额，但该企业稳不住阵脚，跟随行业内某食醋企业一起大幅涨价，但又不具备相应的市场运作手段，所以很快市场被竞争对手取而代之，销量直线下降，这时又慌不择路，为了迅速抢回失地，大搞买一送一活动，销量立刻大幅提升。但随后市场出现价格大乱，经销商抛货严重，停止活动后，经销商均无利可图，不再认真经营，这时华南地区的一个酱油产品取而代之，成为新场领导者。可见，很好地把握微观时机可以取得颠覆市场的作用。
第三步：用“速度”冲击固有市场格局
在选择了区域市场和选准改变市场格局的时间后，企业就应该以“迅雷不及掩耳之势”向既定目标发起冲锋，速度可以让钢铁铸成的飞机升上天空，速度也可以让卫星脱离地球冲击太空，。在企业之间的市场竞争中，速度可以打败规模，这样的案例太多，我们就不再列举了。
第四步：构筑防御性壁垒
如果企业成功地颠覆了市场格局，并取得有利地位后，下一步的工作是构筑防御性壁垒。这种办法很多，如培养明星产品群，继续巩固强化与渠道的战略合作关系，培植独特的可持续竞争优势等。
综上所述，以上是调味食品企业在竞争日益激进的环境中，如何颠覆固有的市场格局，冲出重围，实现企业在中外企业竞技中取得有利地位的一些建设。