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四川越西县委、县政府立足该县中所镇水观音的优质水源，大力发展冷水鱼养殖，已养殖成功美国虹鳟鱼和日本金鳟鱼两大系列。为做大做强鳟鱼养殖产业，越西县委、县政府于2003年通过招商引资引进四川省润生三文鱼产业有限公司发展鲑鳟鱼养殖..目前，该鲑鳟鱼养殖试验场已经成为全州专门从事鲑鳟鱼良种引进、繁殖、推广的民营水产机构。
近日，记者在丁山乡丁埝村鲑鳟鱼养殖试验场看到，占地4.5亩，投资85万元的近30个鱼塘内虹鳟鱼相互嬉戏。据了解，养殖场共养有虹鳟鱼7000余条，金鳟鱼1000余条。每条成年虹鳟鱼可达到8斤以上，经分割成鱼皮、鱼柳和鱼肚冷冻后销往昆明、成都等地，每公斤市场价为45元。此外还开发出烟熏鳟鱼，每公斤市场价为120元。
在丁山乡丁塘村金鳟鱼养殖场内，负责人苏建国从鱼塘内打捞出一条成年雌金鳟鱼，金鳟鱼遍体通黄，鱼腹和鱼背中间有一抹剑一般的粉红。用称一秤，竟有14斤重。从鱼腹采出的鱼籽有的深黄，有的淡黄，颗颗如珍珠般晶莹剔透。金鳟鱼每公斤市场价为60元，鱼籽销往大酒店可达到每公斤400元。
越西县鲑鳟鱼养殖试验场每年鳟鱼销售量近40吨，已获得国家农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心颁发的无公害水产品产地认定证书..养殖场将力争“十一五”期间，在越西县委、县政府的政策支持下，在越西县水利局的技术指导下，建成年产1000吨的鲑鳟鱼大型生产基地和加工出口基地，实现年产值3000万元以上，利税500万元以上。