青啤“百年酵母”25日顺利抵达徐州

    12月25日晚6时，青啤“百年酵母”顺利抵达徐州经济开发区的青啤（徐州）彭城有限公司新厂区实验室。

　　据介绍，一毫升酵母中含有上亿个酵母菌种细胞，经十几天生长后就可用于生产300吨啤酒(约60万瓶)。12月25日抵徐的青啤“百年酵母”，是100多年前德国日尔曼啤酒公司的纯种啤酒酵母，对于青啤（徐州）彭城有限公司而言，看似微不足道的一杯“百年酵母”，足以支撑起一个年产40万吨的现代化啤酒厂。

　　12月25日上午9时，青啤集团科研中心微生物实验室主任杨春霞手捧一只杯子小心翼翼地走出了无菌室。特制的杯子里盛着她心爱的青啤“百年酵母”。为了让杯子里的酵母活得更好，杯子被放进特制的保护装备中，制冷设施可以让活跃的啤酒酵母暂时处于“休眠状态”。

　　为使在徐州产销的青岛啤酒保持百年青啤的“原创口味”，青啤（徐州）彭城有限公司总酿酒师段敏华告诉记者：“青岛啤酒的制造流程是一个非常细致和复杂的系统工程，有许多关键控制点，还要对酵母进行糖化、发酵、过滤，保障青啤独特的口味。另外，为了最大程度的降低酵母的变异风险，总部会定期对徐州工厂使用的酵母进行召回，确保酵母的始终如一。”

　　据了解，利用青啤“百年酵母”制作的第一桶青岛啤酒，预计在下月20日前后面市。