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猪肉价格持续高企，记者昨日了解到，进入新年，毛猪价格再次回升至去年7月的高峰价位，养殖户手中猪苗紧张，现在要按“两”出售。
毛猪价格重回高位
记者昨天从我市最大的毛猪交易市场南海和顺生猪市场了解到，目前该市场日均交易量不足2000头，而价格则重新回到2007年7月份时的历史高位。以昨天为例，头猪价格就卖到了17.6元/公斤，头猪、中猪和尾诸的差价在每公斤0.2元左右。据市场负责人介绍，最近几天的价格已和2007年出现的最高价位持平。
市场负责人分析，目前猪肉需求增加，加上油价高企外地猪近乎绝迹，而本地猪农考虑到水塘冬闲猪粪处理难、春天疫情疾病等问题，目前能出栏的毛猪确实不多。“到春节前，肯定还要继续上涨，估计到春节前充其量18元/公斤。”
据悉，去年11月初，毛猪价格在总体平稳均价稳定在14.2元/公斤左右，虽然中间出现过小幅波动，但总的供应量曾突破2500头。到11月20日前后，交易价格从头猪16.3元/公斤~16.4元/公斤，中猪平均交易价为16~16.1元/公斤。
猪苗要按“两”算
近期生猪价格继续上涨，猪苗的价钱也水涨船高，需按“两”算！
记者昨天获悉，一头10公斤的猪仔的价钱已涨到630元，瘦肉型的猪苗更是要5元/两，算下来一只瘦肉型小猪仔的要价近千元。记者昨天走访南海猪场发现，现在各地仔猪均比较紧缺，很多猪场的仔猪都预售一空，有的预售期甚至排到两个月以后，更有甚者，很多猪场已不对外出售仔猪。
据丹灶一家规模养殖场场主介绍，他们的养殖场内有190头母猪，刚刚断奶的小猪仔仅有70多头，还在吃奶的小猪仔也就80头左右，整个场的猪仔数量比母猪的数量还要少。按照一头母猪通常一胎产10～12头仔猪计算，由于去年年初的淘汰量大，母猪的数量后期跟上了，但是产仔量还未跟上，导致仔猪上市量少。“现在场里已经没有可以出栏的猪苗了。”
此外养殖成本增加、饲料价格上涨等因素也成为养殖户忧虑的因素。丹灶镇新安一养了80多头猪的养殖户告诉记者，现在可以出栏的也就20头左右。对于是否考虑补栏，他说：“近期猪苗价格节节高，加上猪饲料升价，一袋饲料比前段时间又贵了13元，再考虑到春天的疾病，对于补栏就要慎重考虑了。”
对于春节前的猪肉价格总的形势，养殖户预期是继续上涨。
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烤乳猪价飙涨一倍
有市民摆宴席改用烧肉代替乳猪
“我做这一行十几年，从没有见过乳猪价翻倍这么快的！2007年清明一只乳猪168元，现在要卖380元甚至更高。”难怪酒店负责人昨天向记者大呼“价钱飙的恐怖！”
记者昨天走访禅城区数家酒店，酒店负责人纷纷对飙升的售价表示惊叹。据了解，相比去年清明节乳猪价格，时下乳猪价格已翻了一倍。粤荣美食广场吴先生告诉记者：现在买生猪的价格为52～54元/公斤，整个加工成本比去年清明节的出售价还贵很多。
记者同时了解到，时下酒店烤乳猪已经每公斤90~100元，禅城一家酒店负责人告诉记者：“算下来都要三四百块钱一只。更主要是最近一个月要涨多少更不好说，因为临近春节，生猪成本进价都一天一个样，再加上加工成本，能不贵吗？”
据了解，虽然烤乳猪传统上是广东人宴席的心水菜，但对于这样的涨价幅度，不少食客都望而却步，有酒店负责人透露，有少数市民无奈选择了用烧肉代替乳猪。