美国专家：传统中餐营养健康 饮食西化需要提防（2）

    利用颜色选择健康膳食

    大卫·赫柏的研究显示，大多数癌症是不遗传的，临床实验也证实，改变饮食能预防很多疾病。他认为，我们的基因是在以植物为基础的狩猎采集者的膳食基础上经过数万年进化而形成的。狩猎采集者的膳食中脂肪含量相当于现代人的一半，不含奶制品、加工食品，也没有精制糖、酒精和烟草。

    大卫·赫柏风趣地说到：“人的基因编码是在5000年前设定好的，它根本不知道今天的人会吃油炸薯条。”因此，餐桌上除了要有鸡肉和野生鲜鱼外，更应该有他推荐的多色彩食物，才能从营养上保证身体健康。

    大卫·赫柏认为，不同颜色的食物对不同的人体部位产生保健效果：绿色的花椰菜、甘蓝、卷心菜等可帮助肝脏消减致癌物质；红色的西瓜、番茄、红葡萄柚等富含茄红素的果蔬能抵抗前列腺癌；而大蒜、洋葱、芹菜、梨、细香葱等白绿色果蔬能改善血压。

    卫生部首席健康教育专家赵霖教授认为，这一观点与中国的中医理论不谋而合，中医认为不同颜色的食物会进入人体的不同内脏，例如黑色食物会进入肾脏。健康的饮食习惯是保持身体内在平衡健康的基础。

    “在吃饭前，只要看看餐盘，利用食物的颜色帮助选择健康的膳食是一个非常容易和自然的方式。”大卫·赫柏提醒我们。