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影响二：引起糖尿病
张女士就是因为吃了太多的水果而患了糖尿病，因为夏天天气炎热，吃饭没胃口，她就拿冰镇西瓜、香瓜、桃、葡萄当饭吃，而且发现也可以吃饱。除此之外，她还喝很多饮料代替水，半个月后，她的体重减轻了许多，胃口也很好，这让她很高兴，惟一不舒服的感觉就是嘴经常发干。到医院一查，竟患上了糖尿病。研究表明，夏秋季的大部分水果和饮料所含糖分偏高，对一些本来血糖就偏高的中年人来说，不加节制地进食往往容易使血糖直线上升，从而引发糖尿病。
影响三：可能导致贫血
有人想要减肥，就长期用水果取代正餐，久而久之却导致严重的贫血。这主要是因为水果中的非血红素铁难以被人体利用，长期用水果当正餐，会引起蛋白质、铁、钙等其他物质摄入不足，从而引起贫血症状。而水果中所含的果糖也会造成体内脂肪的堆积。另外，日本专家的统计显示，有20%~30%年龄为20岁~30岁的青年女性因大量吃水果和蔬菜不吃主食和肉，而导致蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落。
水果产生热量少，适当吃水果不但能够有效预防癌症、保护心血管、抗衰老，还能增加免疫力。我们平时可以让水果成为配角，偶尔吃水果餐也未尝不可，但切勿天天如此。
减肥期间咋选水果
减肥期间对水果的选择是有讲究的。首先，应注意选择含糖量较少的水果。据研究，菠萝、哈密瓜、木瓜、香蕉、葡萄等水果的血糖指数较高，减肥族应避免摄取太多这类水果。
而像苹果、柠檬、李子、樱桃、柑橘类等血糖指数较低，是搭配水果餐时的较佳选择。其次，水果的食用量不要过多。大多数人认为，水果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，因而可以无节制地放心食用，其实这是一个误区。
水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖同样会转化为脂肪而堆积，例如每100克草莓大约有120焦耳热量，若你喜欢吃草莓且能一次吃下很多，摄入的热量是惊人的。
又如吃半个中等大的西瓜(瓜瓤重约2公斤)，便在不知不觉中摄入热量约2700焦耳，相当于3碗米饭，所以吃水果减肥餐时，同样要减少水果的食用量。