经济贝类加工技术引进与产业化

    项目针对我国大宗贝类在低温保活运输、加工过程中存在的主要问题，从国外引进“贝类低温保活流通关键技术”等四项贝类流通加工核心技术和先进的流通管理体系，通过消化、吸收和自主研究，系统研发贝类低温保活、精深加工技术以及配套机械设备，建立我国贝类低温流通管理体系和产业化示范基地，全面提升我国贝类产业加工技术水平。主要研究进展如下：

　　一是摸清了主要养殖贝类在低温条件下营养成分变化规律，建立了3条日处理20吨的贝类低温保活流通示范生产线，建立了2种贝类低温流通操作规程和流通管理体系，实现了贝类低温流通保活；二是系统研究了贝类（珍珠贝、蛤类、牡蛎等）可控酶解技术，开发出牡蛎、波纹巴非蛤、马氏珍珠贝等贝类加工新产品。