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牛奶售价回到十年之前中国奶业进入盘整期
2007年，老百姓的日子过得红红火火，只是这物价也跟着狠狠地火了一把。眼下又到年关，商家迎来促销旺季，百姓赶上购物风潮，大伙的菜篮子还是丰富多彩，可心里也都在算着一笔支出明细小账。
2007年以来，市场价格上升趋势明显，特别是食品市场国内外“涨声一片”。从粮食、猪肉、食用油到啤酒、牛奶、方便面……据有关部门发布的信息，2007年10月份食品类价格同比上涨17.6%，其中肉禽及其制品价格上涨38.3%，猪肉价格上涨54.9%，鲜蛋价格上涨14.3%，鲜菜价格上涨29.9%，一时间，针对食品涨价问题众说纷纭。
眼下临近春节，物价部门也赶紧出面，力保节前市场价格稳定。“涨价”成为极度敏感而绝对负面的词语。然而当我们把注意力从自家餐桌扩大到市场发展的广度来反思，从关注消费者的眼前利益提升到长远利益来考虑，也许会有另外一种视角：商品价格的调整仿佛一首市场经济发展的行进曲，既有美妙协调的合声，也多少会有一些不和谐音。当市场响起一片“涨声”，我们静心倾听，就会发现其中有些是商家借机趁火打劫，有些则是无奈之举。对于历经残酷价格战的乳品行业来说，这个冬天吹响的是价格理性回归的号角。
牛奶调价
行业求生的无奈之举
对于一个持续健康发展的市场来说，基于原材料成本升高而产生的涨价要比因为恶性竞争产生的价格跳水大赛要科学得多。这个道理正好印证了当下国内市场的牛奶价格上调现象。
2007年第四季度，中国牛奶行业几乎全盘亏损。特别是岁末最后两月，乳制品企业谁卖出的牛奶越多，谁就亏损得越厉害。据业内人士介绍，1997年中国大陆第一次出现无菌乳时，250ml利乐砖纯牛奶的市场价为3.6元/包；到了1999年，这一产品的售价降为2.5元/包；再到2006、2007年，又降为2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，2007年第四季度牛奶价格虽有一定回归，但仍没有从根本上改变“奶贱如水”的悖论。整体来看，10年间牛奶价格步步走低，但成本却一路攀升……
目前，全球食品零售价格正朝30年来最大年度增幅逼近，全球都面临着一个前所未有的食品价格飙升时期，乳制品行业面临着全球性的奶源紧缺、饲料涨价、乳清蛋白涨价、白糖涨价、汽油涨价等成本增加因素。
在这一涨一跌之间，中国乳业不知上演了多少悲欢离合！据统计，中国乳制品企业2004年即有1/3以上亏损。龙头企业的亏损必然累及奶农，统计显示，2007年中国奶农的亏本率即高达1/3以上。而据业内人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶价格虽然有所回归，但如果进行单月核算，中国乳业却步入了全行业亏损状态。
变则通，不变则亡。历经价格战的残酷血洗，再加上原材料成本的成倍增加，中国的乳制品行业已经到了生死攸关的边缘一线。面对整体上涨的市场格局，牛奶调价既是乳制品行业生存下去的无奈之举，也是扭转整个行业亏损的一个契机。
持续发展
自己“造血”破解低价困局
“奶贱于水”曾经是乳制品市场价格战白热化的标志性特征，然而这更是乳业长期过度竞争的恶果。