食品科技网-资讯内容
2008年1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称《指南》）。《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。其中，“一般人群膳食指南十条”尤为引人注目。《新健康周刊》为此采访了来自不同行业、不同年龄及性别的十名市民，对这十条膳食指南进行了充分的“Q&A听证”。□本报记者|徐俊芳黄雅婷|文
第1条
食物多样，谷类为主，粗细搭配
听证人：朵朵15岁女学生
饮食习惯：朵朵从小就十分挑食，只吃肉不吃鱼，豆制品一律不吃，绿叶菜从来不碰。朵朵最爱的食物是精致的蛋糕类甜食，对玉米、薯类等粗粮丝毫提不起兴趣。
Q1：到底每天要吃多少种食物才算多样？偏食、挑食对健康有什么坏处？
A：一般来说，在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取：第一类为谷类及薯类，包括米、面、杂粮等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；第三类为豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；第四类为蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、花果等；第五类为纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖等。如果你不确定怎样搭配食物才能保证丰富营养，那么每天尽可能吃20－30种不同的食物，每样都少吃，总是不会错的。对青少年来说，更要纠正偏食、挑食的毛病，否则不仅会影响生长发育，严重者还有可能因缺乏某种营养素导致疾病发生。
Q2：什么是粗粮？每天吃多少粗粮最合适？粗细粮应该怎样搭配？
A：粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”的一种说法，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类，粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。谷类食物是中国传统膳食的主体，而西式的膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。因此，最新版本的《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50克以上的粗粮。之前有研究发现，日常饮食以六分粗粮、四分细粮最为适宜，粗细粮搭配食用最合理。需要注意的是，吃粗粮时也应适当搭配荤菜，以平衡膳食。